Програму вивчення нормативної навчальної дисципліни "Основи харчових технологій" складено відповідно до освітньо-професійної програми підготовки: бакалавра технологічної освіти, вчителя технологій. За напрямком підготовки 014.10 Середня освіта. Трудове навчання та технології. Метою вивчення  курсу є ознайомлення з основами кулінарії, методами одержання матеріалів, основними їх властивостями, принципами використання, створення у студентів основ теоретичних знань та методичних підходів щодо вирішення конкретних кулінарних задач.