Вивчення дисципліни передбачає опанування знаннями, вміннями та навичками вирішувати професійні завдання з обов’язковим урахуванням галузевих вимог щодо забезпечення правильного ведення технологічного процесу виробництва  молочних  продуктів, вміння вирішувати різні виробничі ситуації, здійснення контролю.

Мета вивчення навчальної дисципліни полягає у набутті студентом компетенцій, знань, умінь і навичок для здійснення професійної діяльності за спеціальністю на підприємствах харчової промисловості з урахуванням дотримання всіх технологічних режимів при веденні процесу виробництва  молока та молочної продукції. Набуття теоретичних і практичних знань і навиків для здійснення методів фізико-хімічного контролю якісних та технологічних показників сировини та готової продукції.