Харчова хімія вивчається у 3 семестрі, у циклі професійної підготовки магістра за спеціальністю 102 Хімія.

 

Мета дисципліни є поглиблення знань студентів та формування у їх вміння аналізувати і прогнозувати перебіг хімічних процесів у сировині, по стадіях технологічного процесу виробництва харчової продукції та безпосередньо у харчових продуктах під час зберігання, транспортування і споживання, а також вплив цих процесів на якість харчування і здоров’я людини.